지방산

짝수쇄 및 홀수쇄 지방산
대부분의 자연 발생 지방산은 지방족 사슬에 짝수의 탄소를 가지고 있습니다. 예: 올레산(18), 스테아르산(18). 그러나 일부 지방산은 사슬에 홀수 개의 탄소를 가지고 있습니다. 이는 홀수쇄지방산(OCFA)으로 알려져 있습니다. 예: 유제품에서 발견되는 헵타데칸산과 펜타데칸산. 홀수 사슬 지방산의 생합성은 짝수 사슬 지방산보다 조금 더 복잡합니다.

포화 및 불포화 지방산
지방족 사슬에 이중결합(C=C)이 없는 산을 포화지방산이라고 합니다. 포화지방산의 화학식은 CH3(CH2)nCOOH로 쓸 수 있습니다. 아래에는 일반적인 포화지방산의 공식과 표가 나와 있습니다. 불포화 지방산은 지방족 사슬에 적어도 하나의 이중 결합을 가지고 있습니다. 분자의 이중 결합은 불포화 지방산에 대해 두 개의 이성질체, 즉 시스 및 트랜스 구성을 생성할 수 있습니다.

신맛
지방산은 비슷한 산도를 가지고 있습니다. 지방산의 사슬 길이가 증가함에 따라 물에 대한 용해도는 감소하여 수용액의 pH에 ​​거의 영향을 미치지 않습니다. 예: 노난산(C9)의 pKa는 4.96인 반면, 아세트산(C2)의 pKa는 4.76입니다.

수소화
불포화지방산은 산패되기 쉽습니다(공기에 노출되면 지방이 자동산화되거나 가수분해됨). 따라서 불포화 지방산은 이러한 문제를 최소화하기 위해 수소화 과정을 거칩니다.

자동산화
불포화 지방산은 공기와 미량 금속이 있을 때 자동 산화라고 불리는 화학적 변화를 겪습니다. 킬레이트제로 처리하면 금속 촉매를 제거하므로 이러한 작용을 방지할 수 있습니다.

오존 분해
불포화지방산은 오존에 의해 분해될 가능성이 높습니다.

포화지방산은 쇠고기, 돼지고기 같은 붉은 고기, 우유, 요구르트, 치즈 같은 전지방 유제품, 버터, 라드, 쇼트닝, 팜유, 코코넛 오일에서 주로 발견됩니다. 가공식품 역시 포화지방의 공급원입니다1.

단일불포화지방산은 땅콩, 아보카도, 비수소화 마가린, 올리브유, 카놀라유, 땅콩유, 해바라기유, 홍화유 등에서 가장 많이 함유되어 있습니다1.

오메가-3 고도불포화지방산은 아마씨, 치아씨, 대마씨, 호두, 카놀라유, 그리고 연어, 청어, 고등어, 송어와 같은 지방이 많은 생선에서 발견됩니다1.

오메가-6 고도불포화지방산은 콩, 해바라기, 홍화와 같은 식물성 기름뿐만 아니라 견과류, 씨앗, 곡물 및 비수소화 마가린에서도 가장 풍부하게 발견됩니다1.

균형 잡히고 다양한 식단을 유지하는 것은 오메가{0}} 및 오메가{1}} 지방산을 제공하는 더 많은 전체 식품을 강조하면서 포화 지방과 불포화 지방을 모두 포함하는 데 도움이 될 수 있습니다.

오메가-3 지방산의 다양한 공급원을 간단히 요약하면 ALA, EPA, DHA의 세 가지 유형이 있습니다. ALA는 주로 호두, 아마, 대마, 치아씨드, 대두 및 위의 모든 오일과 같은 식물성 식품에서 발견됩니다. EPA와 DHA는 동물성 식품, 특히 지방이 많은 생선, 다시마, 해초에서 더 높습니다. 이 세 가지 지방산을 모두 섭취하는 것은 건강을 최적화하는 데 중요합니다.

일반적으로 일일 칼로리의 20-35%는 지방에서 나오는 것이 좋습니다. 따라서 모든 사람에게 권장되는 섭취량은 다양합니다. 지방 1그램은 9칼로리에 해당하므로 2000칼로리를 섭취하는 평균 사람의 경우 매일 평균 45-75그램 또는 400-700칼로리의 지방을 섭취하는 것이 좋습니다.

식이 지방 섭취에 대한 권장 사항은 다양하지만 필수 지방산, 오메가{0}} 및 오메가-6에 대한 보다 구체적인 권장 사항이 있습니다. 우리 문화에서는 식단에 오메가-6를 충분히 섭취하는 것이 드문 일이 아니지만, 오메가-3는 소외되어 결국 적게 섭취될 수 있습니다. 우리가 오메가-6를 과도하게 섭취하고 오메가-3를 적게 섭취하면 이러한 지방의 최적 비율이 바뀌고 건강에 미칠 수 있는 보호 효과가 감소합니다.

연구4,5에서는 식단에서 이상적인 오메가{2}} 대 오메가{3}} 비율이 1:1에서 4:1 사이라고 제안합니다. 그럼에도 불구하고, 평균적으로 북미 식단의 필수지방산 비율은 10:1-20:14에 가까운 것으로 추정됩니다! 이는 가공식품이 증가하여 식물성 기름에서 섭취되는 오메가{11}}의 양이 증가했기 때문일 수 있습니다. 이러한 왜곡된 비율은 류마티스 관절염, 과민성 대장 질환, 암과 같은 염증성 질환뿐만 아니라 지방간 및 심혈관 질환의 유병률 증가와 관련이 있는 것으로 생각됩니다4.

저희 회사는 1988년에 설립된 대두유화학제품의 생산, 가공, 연구개발을 전문으로 하는 대규모 민간기업입니다. 1988년부터 2018년까지 석유산업에 종사한 30년의 역사를 바탕으로 업계에서 큰 평판을 누리고 있습니다. 기업의 사업 확장과 시장 점유율의 증가에 따라 우리는 2007년에 RMB100000,000의 투자 자본으로 대련 화학 정원에 새로운 현대식 정원형 공장을 설립했습니다.- . 새 공장 덮개의 면적은 77,{12}}m2이고 직원 수는 약 200명입니다.